Unverfälschte Typizität
Trotz extremen Klimas zeigt 2024 einen sehr reinen Ausdruck von Chablis: messerscharfe Frische, kreidige Mineralität und gradlinige Struktur.
Echtes Winzerjahr
Niedrige Erträge und strenge Selektion ergeben präzise Moste, entstanden aus akribischer Handarbeit im Weinberg wie im Keller.
Rassige Frische
Ausgeprägte Säure, moderater Alkohol und ein lebendiges Zitrusaroma formen einen strahlenden Stil, der Liebhaber großer nördlicher Chardonnays begeistert.
Die präzise Handschrift eines puren Chablis
Zitrusfrische und präzise Mineralität
2024
Ein seltener, spannungsgeladener Chablis 2024 von exemplarischer mineralischer Reinheit, geboren aus einem echten Winzerjahrgang.
Chablis 2024
Domaine Louis Jadot
Herkunft :
France - Burgund - Chablis AC
Rebsorten :
100% Chardonnay
Vinifikation :
Jahrgang geprägt von einer späten Lese (Ende September bis Anfang Oktober) mit besonders strenger Selektion, um unter hohem Mehltaudruck nur gesundes Lesegut zu behalten. Sanfte Pressung der ganzen Trauben bei Ankunft im Keller, anschließend alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur (ca. 15–18 °C) überwiegend im Edelstahltank, um die aromatische Präzision und den Terroirausdruck zu bewahren. Der biologische Säureabbau wird klassisch, wie in Chablis üblich, durchgeführt, um die von Natur aus sehr hohe Säure des Jahrgangs abzurunden und die Weine zu stabilisieren. Mehrere Domaines arbeiten mit Spontangärung (indigenen Hefen), um die Eigenart des Jahrgangs 2024 möglichst unverfälscht wiederzugeben – ohne künstliche Eingriffe oder Überextraktion.
Ausbau :
Ausbau überwiegend im Edelstahltank für etwa 6 bis 8 Monate, in einem Geist größter Zurückhaltung. Der Schwerpunkt liegt auf der Bewahrung von Frische, Säurespannung und Mineralität. Holz wird auf Ebene der Appellation Chablis nur sehr maßvoll eingesetzt, mit wenig oder keinem Neuholz, um den feinen, straffen Saft nicht zu überlagern und dem Terroir einen klaren Ausdruck zu lassen.
Alkoholgehalt :
12%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2025 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2032
Farbe :
Sehr helles, blasses Gelb mit grünlichen und silbrigen Reflexen, klar und brillant.
Nase :
Lebhafte Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit), grüner Apfel, Birne, weiße Blüten, feine Kräuter (Linde, Eisenkraut) und ein Hauch Feuerstein / Feuersteinschlag.
Gaumen :
Geradliniger, lebhafter Auftakt, Struktur getragen von ausgeprägter, aber eleganter Säure; feine, fruchtbetonte und mundwässernde Textur, unterlegt von kreidig-salziger Mineralität, reines, anhaltendes Finale auf Zitrusfrüchten und feuchter Kreide.
Speiseempfehlungen :
Feine Austern, Meeresfrüchte, gegrillter Süßwasser- oder Meeresfisch, Ceviche, Doraden-Tatar, Sushi und Sashimi., Carpaccio von Wolfsbarsch oder Jakobsmuscheln, Thunfischtatar, Lachs-Sashimi, Tempura von knackigem Gemüse., Weichkäse mit Weißschimmelrinde (jung gereifter Camembert, milder Brie) oder leicht gereifte Ziegenkäse.